Альтернативные источники белка в Скандинавских странах

ЗаголовокАльтернативные источники белка в Скандинавских странах
Publication TypeJournal Article
Year of Publication2017
AuthorsБутовский, Р. О.
JournalЭлектронный журнал "Местное устойчивое развитие"
Date Published06/2017
Abstract

Тенденции современного устойчивого развития вызывают необходимость поиска альтернативных источников белка на национальном и региональном уровнях. В статье обобщен скандинавский опыт по выявлению возможных источников, которые могут частично или полностью заместить сою и рыбные белки в животных кормах. Наиболее подходящими организмами для этой цели являются насекомые, грибы, бактерии и микроводоросли, а также некоторые возделываемые растения (злаки, бобовые, зерновые и масличные культуры).

English Abstract

The trends of modern sustainable development lead to the necessity of search of alternate protein sources at the national and regional levels. The paper reviews the Scandinavian experience on the identification of the possible sources, which may substitute soya and fish proteins in the animal food completely or partially. The most prominent organisms for this task are insects, fungi, bacteria and micro-algae, as well as several cultivated plants (cereals, legumes, grains and oilseeds).

URL/pdf-files/2017/Butovsky-06-2017.pdf
Full Text

Глобальная потребность в пищевых продуктах и белках нарастает как ожидаемое следствие роста человеческой популяции в мире, которая к 2050 г. достигнет 9 млрд. человек. Уже в настоящее время около 1 млрд. человек в мире хронически недоедает. Если не будут предприняты меры, рост потребности в белках вызовет рост цен на продукты и усилит давление на животноводческие хозяйства, а также скажется на продовольственной безопасности как в мире, так и в Российской Федерации. Вместе с тем имеются альтернативы соевым продуктам, богатым белками, которые были обобщены в ряде обзоров (FAO, 2013; Lindberg et al., 2016). Для России в силу сходных климатических условий особый интерес представляет современный опыт скандинавских стран.
Белоксодержащие сельскохозяйственные культуры (в т.ч. бобовые и соя) в Евросоюзе занимают только 3% возделываемых площадей (Euractiv, 2011). В 2012 г. в Евросоюз было импортировано 34 млн т. сои, эквивалентной 15,5 млн. т. белка, в основном из Южной Америки, что должно примерно соответствовать 10% площади возделываемых земель (20 млн. га) в Европе (De Boer et al., 2014). Европейский парламент недавно поставил перед Евросоюзом задачу снизить зависимость от импорта белоксодержащих культур, используемых в качестве корма для животных, из США, Аргентины и Бразилии (Euractiv, 2011).
Кроме того, продуктивность морских экосистем в настоящее время претерпевает значительные изменения, которые заключаются в переходе от традиционного рыболовства к широкомасштабному (до 50% от общего объема производства) выращиванию аквакультуры на морских фермах. Так, в 2010 г. Норвегия произвела 1 млн т. и ЕС-27 - 1,2 млн т. морепродуктов, в основном лосося. В настоящее время проводятся исследования по наращиванию объемов производства водорослей и мидий для улавливания питательных веществ (компенсаторная продуктивность) и для переработки этой морской биомассы в корм для рыб и домашней птицы с целью замыкания цикла питательных веществ (Submariner, 2013). Наконец, пищевые отходы могут служить субстратом для производства белка насекомыми.